茄子と豚肉のバジル炒め

ベランダでプランター栽培しているバジルの勢いがとまりません。

多量に剪定してジェノバソースを作ったのがひと月前ですが、そのあとにもう一回、ジェノバソースをたっぷり作って冷蔵庫に入れました。それを毎日、パスタやジャガイモにあえて、せっせと食べているわけです。

つぼみをつけながらも、まだまだみずみずしいグリーンの茎や葉が伸び続けています。秋が深まるまでに、その恵みをできるだけいただきましょう。

豚肉と茄子を炒めて、バジルで香りをつけます。

豚肉は一口大に切り、少量の塩とサラダ油をもみ込んでおきます。

茄子はヘタを取り、乱切りにします。

鍋に多めの油を熱し、茄子を焼き色がつくまで揚げ焼きにします。

茄子はいったん取り出し、豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わり、脂が出てきたら、ニンニクと唐辛子を加えます。

豚肉にしっかり火が通ったら、茄子を戻し、オイスターソース小さじ１とナンプラー小さじ１を加えて炒め合わせます。

最後にバジルを加え、軽く炒め合わせたらできあがりです。

今日は玄米ご飯と一緒にワンプレートにしてみました。

とにかくトロトロの茄子が美味しいですね😋

今回作ったのは２食分にあたりますが、茄子はもっとたくさん入れた方がいいと思います。

概要

レシピ名

豚肉と茄子のバジル炒め

投稿者

movinow

投稿日

2019-10-06

準備時間

0H5M

調理時間

0H15M

トータル時間

0H20M

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