豆苗とニンニクの芽の焼きビーフン
ケンミン食品さんの Twitter アカウントから、日々、全国の焼きビーフン作りましたツィートがガンガン流れてくるので、どうしても食べたくなります。これまであまり意識していませんでしたが、なかなかの国民食なのですね。
作り方はこちらが詳しくてお勧めです。
https://www.kenmin.co.jp/be-fun-labo/be-fun-labo03豆苗とニンニクの芽を使い、緑多めでいきましょう。
材料
豆苗、ニンニクの芽、豚コマ、ビーフン、醤油、塩、胡椒、サラダ油
豆苗は半分に切り、ニンニクの芽は一口大に、豚コマには塩と胡椒をもみ込んでおきます。
ビーフンを茹でるときは沸騰させすぎないようにするとよいようです。４分間茹でたら流水で洗って冷やします。
できるだけ水気を切るとのことなので、冷製パスタのように、必殺野菜水切り器でぶん回します。その後、ビーフンには多めのサラダ油をまぶしておきます。
サラダ油でビーフンを炒め､いったん取り出してから豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わったらニンニクの芽を加え、軽く焼き色がつくまで炒めたら豆苗を加えます。
ビーフンを戻し、ほぐし合わせたら、塩、胡椒、醤油で味を整えてできあがりです。
今回は鉄の中華鍋を使いましたが、テフロン加工のフライパンの方がよかったようです。最後はうっすらと鍋底に焦げ付いてしまいました。ビーフンを戻してから炒めすぎたのも原因だと思います（詳細と対策は上記の参考サイトをご覧ください）何事も慣れが必要ですね。
概要
レシピ名
豆苗とニンニクの芽の焼きビーフン
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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