豚ニラ玉丼
豚肉とニラと卵を使った簡単な丼です。
材料
豚コマ、ニラ、卵、ご飯、オイスターソース、醤油、砂糖、酢、塩、胡椒、片栗粉、サラダ油
豚肉とニラは食べやすい大きさに切り分け、豚肉には軽く塩と胡椒をもみ込んでおきます。
サラダ油で豚肉を色が変わるまで炒めます。
ニラを加え、しんなりするまで炒めたら溶き卵を加えます。
大きく混ぜながら卵が固まるまで炒めたら火を止めます。鍋に水100ml、オイスターソース小さじ２、醤油小さじ１、砂糖小さじ１、酢を少々加えて、好みの味になったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。丼ご飯に豚ニラ玉をのせ、あんをかけたらできあがりです。
肉野菜炒め丼であれば野菜から出た水分にとろみをつけるところですが、今回は別途あんを作りました。丼の美味しさの決め手は、のせた具材の味もさることながら、その８割は汁飯だと思います。
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