パセリとアンチョビのパスタ

パセリやバジルやシソなどのハーブ類は、料理の仕上げに彩りと香りを与える重要なファクターです。

それゆえにドライやフリーズではなく、できればフレッシュな素材を使いたいわけです。

ただし使うのはほんの少量で事足り場合がほとんどで、特に一人暮らしの場合、買い求めた素材のほとんどが冷蔵庫の片隅で生気と香りを失っていくのではないでしょうか。

そこで、特にこういったハーブ類をベランダのプランターで栽培してきました。

根付いている植物であれば、少しくらい摘んでいただいても、次から次へと新芽が伸びてきますし、スーパーの店頭に並んだ食材より確実に「フレッシュ」です。

ただ、今年はベランダ菜園のまだ準備ができていません。

買い求めたパセリがたくさん残っていたので、パセリのシンプルなパスタにしていただきましょう。

パセリ

みじん切りに

アンチョビ

細かくほぐす

ニンニク

スライス

唐辛子

輪切りに

オリーブオイルとニンニクを火にかけます。香りが立ったらニンニクは取り出しておきます。

唐辛子とアンチョビとそのオイルを加え、極弱火で２分ほど加熱します、

パセリを加えます。

少量のパスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いたら火を止めます。

塩を加えたお湯でパスタを茹でます。

茹で上がったパスタをフライパンに合わせます。

よく混ぜたらお皿に移し、取り出しておいたニンニクチップをのせてできあがりです。

加えたのは、小指の先ほどにも満たないアンチョビですが、その力は偉大です。

そういえば、たくさんのパセリそのものを味わうレシピとして、実家で時々出される「パセリの天ぷら」を思い出しました。

あれも美味しいですね。

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