ソーキそば

沖縄をロードバイクで一周したときに、宿泊したホテル最寄りの食堂で食べたソーキそばがこちらです。

１日を走り終えたサイクリストの空腹という絶大なバイアスを差し引いたとしても、それはそれは、とても美味しかったですね。もう８年も前のことです。

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今回はスペアリブでソーキそばをつくります。

参考にさせていただいたレシピはこちらです。

沖縄のおばぁ直伝「ソーキそば」基本のレシピ♪ ソーキのアレンジレシピも - macaroni

豚のスペアリブ「ソーキ」を使う料理は、沖縄に欠かせない郷土料理のひとつ。旨味いっぱいの「ソーキそ ...

 https://macaro-ni.jp/60780

久しぶりに圧力鍋を使います。

スペアリブを鍋に入れて水を注ぎ、火にかけます。

沸騰するとアクが出てきますので、茹でこぼし、流水でよく洗います。

圧力鍋にスペアリブと水1.2Lを入れ火にかけます。沸騰してまだアクが出るようであれば取り除き、ふたをします。

ピンが上がったら弱火に落とし、20分間加圧します。

自然にピンが下がったらふたを開けます。浮いていた脂が多めだったので上澄みだけ取り除きました。だしパックに入れた削り節を加えます。

弱火で 10分煮たら、だしパックを取り出し、醤油で味を整えます（醤油大さじ１、塩小さじ1/3を加えました）

中華麺を茹でます。今回は「日清・麺の達人つけ麺用極太麺」を使いました。

茹で上がった麺を丼に入れ、スープを注ぎ、ソーキと細ねぎと紅生姜のせてできあがりです。

ホロホロにやわらかいソーキは、角煮とはまた別次元の美味しさですね。

そして、かつおだしの風味がたまりません。

沖縄で食べたそばとは違う気がしますが、普通の中華麺でも美味しかったです。

概要

レシピ名

ソーキそば

投稿者

movinow

投稿日

2022-06-09

準備時間

0H10M

調理時間

1H20M

トータル時間

1H30M

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