茄子と挽肉のパスタ
茄子と皮肉を使ったパスタです。味付けにはトマトケチャップを使います。
材料
茄子、豚挽肉、トマト、ニンニク、唐辛子、トマトケチャップ、パスタ、塩、胡椒、オリーブオイル
- 茄子
- ヘタを落とし、縦に切ってからななめ切りに
- トマト
- ざく切りに
- ニンニク
- スライス
多めのオリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱して、香りが立ったら挽肉を加えます。
挽肉の色が変わったら茄子を加えて炒めていきます。
茄子が油を吸って完全に炒められるまでじっくり炒めたら、トマトとケチャップ大さじ２、パスタの茹で汁少々を加えます。３分ほど加熱して全体がなじんだら胡椒を挽いてソースの完成です。
茹で上がったパスタをソースと合わせてできあがりです。
挽肉は日持ちしないのが欠点ですが、パスタソースの具材としては手軽で便利な食材ですね。
オイルで炒めた茄子のおいしさがポイントなので、茄子の量はもっと多くてもよかったと思います。
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