塩辛とトマトとシシトウのパスタ

イカの塩辛とトマトとシシトウを使ったパスタです。

塩辛とトマトを合わせることで、とても濃厚なパスタソースとなります。

トマト

ざく切りに

シシトウ

ヘタを落とし、ななめ切り

ニンニク

薄切り

唐辛子

小口切り

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火にかけます。香りが立ったらシシトウと塩辛を加えます。

塩辛を軽く炒めたらトマトを加えます。パスタの茹で汁少々を加え、ふたをして弱火でトマトが少し煮崩れるくらいまで加熱します。

胡椒を挽き、茹で上がったパスタを合わせます。

ソースとパスタをよく合わせ、お皿に移したらできあがりです。

塩辛はイカと内臓を塩漬けにして発酵させたものです。そう考えると、パスタソースの材料にして何の不思議はありません。

トマトと合わせたことで、それぞれ単体では実現できない濃厚なソースとなりました。

新鮮なイカはいつも手に入るわけではないところに塩辛のアドバンテージがあります。

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