茄子とパンチェッタのパスタ

茄子とベーコンのパスタです。普通のベーコンの代わりに信州ハムのパンチェッタを使ってみました。

材料
茄子2個
パンチェッタ30g
ミニトマト7個
ニンニク1かけ
青唐辛子1/2本
トマトペースト18g
パセリ適量
パスタ130g
オリーブオイル大さじ1.5
胡椒少々
塩(パスタ茹で用)適量
大盛1人分
使う食材の写真
食材の下ごしらえをした写真
茄子
縦に割ってからななめ切り
ミニトマト
4等分に切る
青唐辛子
小口切り
ニンニク
スライス
オリーブオイルでニンニクと青唐辛子を加熱する写真

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、青唐辛子を入れて、弱火で熱します。

パンチェッタを加えた写真

パンチェッタを加えます。

弱火で3分ほど加熱しました。

茄子を加えた写真

茄子を加えます。

同時進行でパスタも茹でていきます。

ミニトマトとトマトペーストを加えた写真

弱火でじっくり炒めて茄子にまんべんなく油がまわったら、ミニトマトとトマトーペーストを加えます。トマト缶を使うと煮詰める工程が発生しますが、トマトペースト+パスタの茹で汁+フレッシュトマトを使うと少量のソースを短時間でつくれるのがいいですね。

パスタの茹で汁を加え、胡椒を挽き、少し煮たらソースの完成です。

茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせた写真

茹で上がったパスタを合わせます。

よく混ぜてお皿に移し、パセリを散らせてできあがりです。

茄子とパンチェッタのパスタ
茄子とパンチェッタのパスタ
パスタをフォークで持ち上げた写真
茄子とパンチェッタをフォークにのせた写真

パンチェッタ特有のクセは、当たり前ですが塩豚のそれと同じですね。そしてトロトロの茄子が絶品です。

 🎁 おまけ 🎁 

多摩川サイクリングロードの始点と終点

「始点」と「終点」と書きましたが、上流と下流のどちらにそれぞれれを割り振るのが正解なのでしょうか?

河の流れに沿って考えれば上流が始点になり、海に注ぐ河口が終点になります。

個人的な事情(往路は下流部から上流部へ向かって移動するという)に沿った感覚では、河口部から始まって上流部で終わると考えるのが自然です。

下流域の起点(左岸)

下流域の起点(右岸)

上流域の起点(左岸)

概要
recipe image
レシピ名
茄子とパンチェッタのパスタ
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投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間

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パスタgohan

Posted by movinow