新玉ねぎとほうれん草のパスタ
季節の新玉ねぎをたっぷり使ったオイルベースのパスタです。
材料
| 新玉ねぎ | １個・280g |
| ほうれん草 | 60g |
| アンチョビ | ２切れ |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 胡椒 | 少々 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
- 新玉ねぎ
- 半分に切って薄切りに
- ほうれん草
- 洗って一口大に切る
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- キッチンバサミで輪切りに
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったらアンチョビを加え、木べらでほぐします。
新玉ねぎを加えます。
新玉ねぎが軽く色づくまで弱火で炒めていきます。これで炒め時間８分くらいです。
ほうれん草を加えます。
同時進行で、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を溶かしてからパスタを茹でていきます。
フライパンにパスタの茹で汁を加えて２分ほど煮たら、ソースの完成です。
茹で上がったパスタをフライパンに合わせます。
ソースとパスタをよく混ぜたらお皿に移し、胡椒を挽いてできあがりです。
新玉ねぎの糖度は果物と同じ程度はあるということで、それを一番実感できるのが生食です。包丁で切り立てのみずみずしい新玉ねぎを何もつけずに食べてみれば、もちろん玉ねぎ特有の辛みはありますが、同時にその甘みに驚くことでしょう。
このパスタでは、新玉ねぎの辛みは加熱調理で消えて甘みだけが残っています。そこに唐辛子のピリッとした辛みが、これまたとても良く合うのです。
私のテキトー自炊飯では、「煮物と炒めものには、とりあえず玉ねぎを入れておけば旨くなる」という大ざっぱなひとつ覚えがあります。そんな陰の立て役者、レシピ界の裏番長である玉ねぎを主役に据えるパスタは、新玉ねぎだからこそだと思います。
新玉ねぎとほうれん草のパスタ by movinow概要
レシピ名
新玉ねぎとほうれん草のパスタ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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