鶏胸肉の青椒肉絲っぽい炒めもの

鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板醤で味付けした炒めものです。

材料

２人分（大盛１人分）

鶏胸肉はそぎ切りにしてから細長く切り、軽く塩と胡椒をします。ニンジンとピーマンは細切りにします。★調味料を合わせておきます。

フライパンにごま油を熱して、片栗粉をまぶした鶏胸肉を炒めていきます。

鶏胸肉の色が変わったら、ニンジンを加えます。

ニンジンを２分ほど炒めたら、最後にピーマンを加えます。

ピーマンを軽く炒め合わせたら、合わせておいた調味料を加えます。

全体を炒め合わせて、軽いとろみと照りが付いたら火を止めます。お皿に移してできあがりです。

しっかりと歯ごたえの残ったニンジンとピーマンと合わせると、鶏胸肉のやわらかさが引き立ちます。

私は、鶏胸肉をおいしく炒めるポイントは二つあり、ひとつは「切り方」、もうひとつは「片栗粉」だと考えています。

そぎ切り、あるいは細切りにすることで、中までしっかり火が通っても、噛んだときの食感がやわらかく仕上がります。

そして片栗粉をまぶして炒めることで、軽いとろみが付いて口当たりがなめらかになります。

この二つを掛け合わせることで「肉汁が少なくてパサパサ」という鶏胸肉のイメージをくつがえすことが可能になります。

あと、これは鶏胸肉に限った話ではありませんが、できたてを温かいうちにいただくというのも大切だと思います。

鶏胸肉の青椒肉絲っぽい炒めもの by movinow 【クックパッド】簡単おいしいみんなの

鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板醤で味付けしまし ...

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2025年6月15日肉gohan

Posted by movinow

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