舞茸チャーハン
「露地物」と銘打たれた大きな舞茸が売っていた。こういうものを目にすると、見過ごすことは難しい。
昨日炊いたご飯が残っていたので、いつものチャーハンにして味わうこととする。
材料
舞茸、ベーコン、卵、長ネギ、ニンニク、生姜、ご飯、トマト、エシャレット
ベーコン、長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切り。舞茸は小さく裂いておく。
油を熱してニンニク、生姜、ベーコンを軽く炒めたら、すぐに舞茸も入れる。塩、胡椒、醤油で味付けする。
炒めた舞茸をいったん皿に取り出す。
中華鍋に油を新たに入れ、卵、ご飯、塩、胡椒、長ネギ、と順番に入れてチャーハンを作る。
炒めた舞茸を戻し、全体をよく混ぜたら出来上がり。
エシャレットは塩をふって浅漬けに、トマトは四つ切りにする。
舞茸は味も良し、歯ごたえも良し、チャーハンの具材としても優れている。舞茸を鍋に入れたり、舞茸の味噌汁なぞは大好物なのだが、この暑い時期には焼くか、炒めるのが妥当だろう。
今日も安心の満足をもたらすチャーハンだった。
エシャレットは皮をむく手間もないので調理しやすい。ほとんど年中手に入るみたいだし。シンプルな浅漬けや、味噌を付けての丸かじりが好きだ。
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