【絶品】鶏肉とブロッコリーの豆乳クリームパスタ
週に２回はパスタを作って食べる。
具材は手軽にあり合わせであったり、旬の安い食材であったり、何でもＯＫ。レシピのパターンは主に２種類。ニンニクと唐辛子をきかせたオイルベースのパスタが９割、フレッシュか缶詰を使ったトマトソースのパスタが１割という感じだ。作るのも食べるのも安心できるメニューである。
しかしクリームソースのパスタはほとんど作ったことがなかった。まず生クリームがいつでもある食材ではないし、唐辛子のないパスタなんて…という先入観もあった。過去に１度くらい作ったことがあると思うが、そんなに美味しくできなかった。
今日は食材として、鶏もも肉とブロッコリーがあった。パスタにしようと思ったときに、冷蔵庫に豆乳のパックが残っているのを思い出した。たまに飲む豆乳は美味しいものだ。
調べてみると豆乳でクリームソースが作れるようだ。試してみようと思った。
鶏もも肉、ブロッコリー、豆乳 200ml、ニンニク、小麦粉大さじ１、パスタ 170g
細いブロッコリーは茎も含めて一口大に切り分ける。
ブロッコリーを途中で加えて、パスタと一緒に茹であげる。
オリーブオイルにニンニクを入れて弱火で加熱し、香りが出たら鶏肉を加える。ここで鶏肉にはしっかり火を通しておく。
小麦粉を加えて油と馴染ませたら、豆乳を加える。豆乳が沸騰しないように弱火で加熱しながら、木べらで撹拌していく。塩をしっかりときかせたらソースの完成。
茹で上がったパスタとブロッコリーを加え、ソースとよく混ぜたら出来上がり。
これは私が持っていたクリームソースのイメージを覆す美味しさだ。味付けはニンニクと塩で十分美味しくできた。やわらかく煮えたブロッコリーや鶏肉も、クリームソースによく合った。
豆乳で作るクリームソース、お気に入りのレシピに追加だな。
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