レンコンと新タマネギの炒め物
今日はレンコンと新タマネギで炒め物を作った。
炒めたレンコンの風味と、軽く加熱して倍増した新タマネギの甘さを、にんにく、生姜、唐辛子、オイスターソースなどを「控えめに」使って味付けしてみた。
材料
レンコン、新タマネギ、ニンジン、小松菜、にんにく、生姜、唐辛子、オイスターソース、醤油、料理酒、ごま油
スライスしたレンコンは５分ほど水にさらして水気を切る。
新タマネギとニンジンは薄切りに。
にんにく、生姜、唐辛子は細かく刻み、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、料理酒小さじ１を合わせておく。
ごま油でにんにく、生姜、唐辛子を炒める。香りが立ったらレンコンとニンジンを加えて、中火でじっくり炒めていく。
新タマネギと小松菜を入れたら手早く鍋をあおり、小松菜がしんなりしたら合わせ調味料を回しいれて出来上がり。
じっくりと炒めたレンコンは風味があっておいしいものだ。軽く炒めた新タマネギとの食感、味のコントラストも楽しい。オイスターソース、にんにく、唐辛子の合わせ調味料で全体がまとまり、肉を入れなくても満足のできる一品となった。
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