鶏塩唐揚げ柚子風味
年越し蕎麦やお雑煮に、ちょっと入れるだけで香りと品が大幅アップする柚子ではありますが、１回の使用量としては皮がほんの少量で十分なこともあり、気がつくと冷蔵庫の奥でしなびていたりしがちです。
そんな柚子を今のうちに使ってあげましょう。
ということで鶏唐揚げです。２合飯必須の香り豊かな塩唐揚げになりました。
材料
鶏胸肉、柚子、天ぷら粉、塩、胡椒、油、茹でたほうれん草
鶏胸肉を切り分けます。
柚子1/2個分の果汁とすりおろした皮、塩小さじ1/2、胡椒少々。
よくもみ込んだら３０分ほどおいて馴染ませてから粉をまぶします。今日は、余っていたので天ぷら粉を使いました。
１８０℃の油で揚げて、油を切ったらできあがりです。
唐揚げにはニンニクの香りも合いますが、柚子も負けず劣らずですね。
さっぱりとした柚子の風味で「唐揚げ⇒ご飯⇒唐揚げ⇒ご飯」ループに歯止めがききません。食べ過ぎ要注意です。
今回は、揚げる前にお肉に漬け込んだだけでしたが、柚子の香りや酸味をダイレクトに楽しみたいのなら、タレとしてかけるのも、きっとおいしいと思いますよ。
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