茄子と卵のチャーハン

茄子と卵とねぎだけのシンプルなチャーハンです。

茄子

ヘタを落とし、さいの目に切る

細ねぎ

小口切り

冷やご飯

電子レンジで１分加熱してから、卵と味覇小さじ１を混ぜておく

フライパンに多めのサラダ油を入れて茄子をじっくり炒めます。

茄子をしっかり炒めてから、覇入り卵かけご飯をフライパンに合わせて炒めていきます。ご飯がパラパラになったら最後に細ねぎを加えます。

全体を炒め合わせたら胡椒を挽き、必要であれば塩を加えてから火を落とします。お皿に移し、ヘラで形を整えたらできあがりです。

あっさりとしたシンプルなチャーハンになりました。

炒め油の量と、火の通りを考えて、茄子は小さい目のさいの目に切りましたが、茄子のおいしさを味わうにはもう少し大きめに切り分けた方がよいと思いました。

新着記事

2026年4月4日 : 肉

鶏もつのパクチー炒め、の季節到来

そろそろ暖かくなってきたので、たっぷりの鶏もつと、たっぷりのパクチーを使った炒め ...

2026年4月2日 : 野菜

菜の花と豚バラのチャーハン

菜の花と豚バラ肉を使ったチャーハンをつくりました。 材料 菜の花60g豚バラ肉6 ...

2026年3月31日 : 麺類

鶏レバーの辛ラーメン

新鮮そうな鶏もつ（レバーとハツ）が、100gで59円という安値で売っていたので買 ...

2026年3月29日 : ご飯・丼

オムカレーLEE10倍

レトルトカレーのLEEはスパイシーなおいしさで、たまに無性に食べたくなることがあ ...

2026年3月27日 : 野菜

菜の花と豚バラ肉の炒めもの・からし添え

菜の花と豚バラ肉だけの炒めものをつくりました。味付けはシンプルに塩と胡椒で、さら ...