豚肩ロースのソテー【改めてポークの美味さを】
土曜日に豚肩ロースのかたまり肉が特売（100g 95円）だったので買ってあった。
先日、豚肩ロースのかたまり肉を圧力鍋にいれて紅茶豚を作ったのだが、圧力のかけ時間が難しく、ちょっと残念な出来上がりだった。
今日は基本に立ち返り、かたまり肉を厚めに切ってソテーとした。それが思いの外美味しかった。
豚肩ロース、マイタケ、オクラ、調味料各種
オクラは板ずりした後、茹でて刻む。ナンプラーを垂らしたオクラの美味さは鉄板である。山盛り丼飯にのせて「オクラ・ナンプラー丼」を作って食べること。ToDo リストに追加だ。
豚肩ロース肉は厚めにスライスして、小麦粉をまぶす。
醤油、みりん、オイスターソース、ニンニクすりおろし、水、それぞれ少々を合わせておく。
豚肉の片面が焼けたら、マイタケも入れて炒める。最後に合わせ調味料を入れて、からめたら完成だ。
豚肩ロースのソテーは、やわらかく、しつこさもなく、ポークの美味しさを改めて味わうことができた。油で炒めたマイタケも、影ながらいい働きぶりだった。
「美味しいおかずには、それに見合うご飯が必要である」の法則に則り、オンザライスとなりました。
ごちそうさまでした。
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