ホーリーバジルでつくるエビのガパオライス
プランターで自家栽培したホーリーバジルとバナメイエビを使ったガパオライスをつくりました。
材料
| バナメイエビ | 140g |
| 玉ねぎ（アーリーレッド） | １個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 青唐辛子 | ５本 |
| ニンニク | １かけ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| ホーリーバジル | 適量 |
| ご飯 | 好きなだけ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
- バナメイエビ
- 殻を取り外し、背側に包丁で切れ目を入れて背わたを取り除く。水洗いしてからキッチンペーパーで水気を拭き取る
- 玉ねぎ
- 薄切り
- パプリカ
- さいの目切り
- 青唐辛子
- 輪切り
- ニンニク
- 粗みじん切り
- バジル
- 葉を摘む
鍋にサラダ油を熱して、ニンニクと青唐辛子を炒めます。
エビはすぐに火が通るので玉ねぎから炒めました。
玉ねぎがしんなりしてきたら、エビとパプリカを加えます。
エビの色が変わったら、オイスターソースとナンプラー、砂糖を加えます。
最後にバジルを加えます。
全体を炒め合わせたら火を止め、お皿のライスにかけてできあがりです。
オイスターソースとナンプラーの強い旨味、玉ねぎの甘みと青唐辛子のキリッとした辛み、そしてバジルのさわやかな香りが融合した、暑くてもバクバク食べられてしまうやつですね。
生のホーリーバジルは、スイートバジルとは違った、もう少し強い甘い香りがします。タイの本場ではスイートバジルではなくホーリーバジルが使われているといいますが、スイートバジルでつくるガパオライスも、同じくらいおいしいと思います。
普段は鶏肉でつくるガパオですが、プリプリのエビもおいしいです。プランターのホーリーバジルはまだモリモリ育っているので、他にも試してみたいと思います。
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