茄子と挽肉のトマトソースパスタ
茄子と挽肉を使ったトマトソースのパスタを作ります。
材料
茄子、挽肉、カットトマト、ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリ、トマトケチャップ、パスタ
茄子はヘタを取ってから乱切りにして、薄い塩水に５分ほどさらしてから水を切っておきます。
切った茄子を薄い塩水につけるというのは、アク抜きのためかと思い、茄子のアクを感じる繊細な味覚を持たない私は、これまでそのまま炒めていました。
今回改めてネットで調べてみると、スポンジのようにいくらでも油を吸う茄子ですが、その吸収する油の量を抑える役割があるという情報があったので試してみました。
茄子は油がまわるまでしっかりと炒めておきます。
（使う油の量が少なくなったという明確な感触はありませんでした🤔）
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら挽肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
カットトマトとケチャップ大さじ１を加えて１０分ほど煮詰めます。
炒めておいた茄子を加え、５分ほど煮ます。胡椒を挽き、味をみて必要であれば塩を加えてソースの完成です。
茹で上がったパスタと合わせ、皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らせてできあがりです。
やっぱり油で炒めた茄子は美味しいですね😋
概要
レシピ名
茄子と挽肉のトマトソースパスタ
投稿者movinow
投稿日
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