スペアリブと根菜のカレー
圧力鍋を使ったスペアリブの根菜煮の残りに、カレールーを入れた。煮物の残りをカレーにするのは、手軽な定番メニューで、飛躍もおもしろみも薄いが、美味しさは保証付きだ。
材料
スペアリブと根菜の煮物残り、カレールー、ミニトマト、ブロッコリー
切り分けたブロッコリーは、鍋に少量の水を入れ、塩、刻んだニンニクと一緒に茹でる。フタを開けたまま茹でて、あらかた水分がなくなったら火を止める。
温めた根菜煮にカレールーを入れ、弱火で１０分間ほど煮込み、とろみが出てきたら出来上がり。
スパイシーな辛さはほとんどなく、味の強い、昔から食べ慣れた懐かしいカレーとなった。骨からきれいに取れるスペアリブの肉がトロトロのやわらかさで絶品だ。溶けるほどやわらかくなった根菜類も、カレーによく合った。
夏のカレーがゴーヤなら、冬は根菜カレーだな、やっぱり。
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