タケノコとアンチョビのパスタ
季節🌸のタケノコを使ったパスタをつくりました。
といっても買ってきたのは生のタケノコではなく、水煮パックのものです。
これまでに、ほとんど使ったことのない食材のひとつです。
| タケノコ水煮 | 100g |
| アンチョビ | ２切れ |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| パスタ | 130g |
タケノコは洗ってから水気をふき取り、ななめ切りにします。ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。
ここでタケノコを味見してみました。無味に近く香りもほとんどないので、このまま食べようという気にはなりません。
そこで下処理として炒めてみることにしました。フライパンにオリーブオイルを熱してタケノコを入れます。
４、５分かけてよく炒めたら取り出しておきます。
フライパンに新たなオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを加え、弱火で加熱します。アンチョビは木べらでほぐします。
ニンニクの香りが立ったら、取り出しておいたタケノコを戻します。
タケノコを２分くらい炒め合わせたら、胡椒を挽き、パスタの茹で汁を加えます。
鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。
茹で上がったパスタをフライパンに合わせ、よく混ぜたらお皿に移してできあがりです。
あとあじ寸評
これまで何度もつくってきたアンチョビのオイルパスタは、とてもおいしくできました。
しかし、タケノコのおいしさをうまく引き出せなかったのが、大きな残念ポイントです。
タケノコを炒める段階で、その後のアンチョビを考慮して味付けをしなかったのですが、そこで塩を決めておくべきでした。
また水煮ということでタケノコの香りも薄く、どうしても「シナチク、メンマ」感が出てしまいました。
初めて使う食材は難しいですね。
と思って、念のためにこのブログを検索してみると、過去に数回、水煮のタケノコを使っていることが分かりました。
15年ほど前の投稿で、当時のエクストリームな自炊飯に、今となっては自分でも驚くばかりです😅
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