明太子と卵のパスタ
明太子と卵を使った簡単なパスタをつくりました。
材料
| 明太子 | 30g |
| 卵 | １個 |
| シソ | ３枚 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
明太子は薄皮を取り除き、シソは軸を切り落として千切りにします。
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余談ですが、最近になってシソの効果的な保存方法を知りました。
これまでシソはニラと並んで、保存の効かない葉野菜だと考えていました。袋に密封してから冷蔵庫に入れても、すぐにシナって勢いがなくなってしまいます。
しかし、この保存法を知ったことで、その思い込みが変わりました。
やり方は簡単です。
- 買ってきたシソは軸の先端を刃物で切り落とす（水揚げげのため）
- 空き瓶の底に水を少し（軸の先端がつかるように）入れる
- 軸を下にしてシソを入れ、ふたをして、冷蔵庫で保管する
ブラックオリーブの空き瓶があったので使いました。この方法を使えば一週間、あるいは二週間たっても、シソはみずみずしいままです。
細ねぎを冷蔵保存する場合は、濡らしたキッチンペーパーで根っこを包み、ビニールの包装でくるんで輪ゴムで止めていますが、あれと同じ原理ですね。素晴らしい Tips です。
🌿
ボウルに卵を割り入れ、オリーブオイルを加えます。白身が完全に切れるまでよく混ぜたら、明太子を加えます。
明太子がなじむまで混ぜたらソースの完成です。
鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。
茹で上がったパスタをソースのボウルにあわせます。
香り付けの少量の醤油を加え、よく混ぜたらお皿に移します。シソをのせてできあがりです。
あとあじ寸評
明太子をソースにするために、卵を使いました。今回は全卵を使いましたので、パスタの茹で汁を加えずとも、トロッとしたソースになりました。
そして、やはりここでもオリーブオイルは欠かせません。
欠かせないのは油分なので、バターやマヨネーズでもつくっても、それぞれのおいしさになりますね。
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