鶏胸肉とピーマンのチリソース・オンザライス

鶏胸肉とピーマンのチリソース・オンザライス

昨日の残りの鶏胸肉が 1/2枚、ピーマンとパプリカを炒め、ケチャップと豆板醤に酢をきかせて片栗粉でとろみをつけたものを、例によってオンザライスとした。一緒にフレッシュトマトとスクランブルエッグを添えてみた。

鶏胸肉、パプリカ、ピーマン、卵、トマト、ニンニク、ケチャップ、豆板醤鶏胸肉はそぎ切りにして塩胡椒、卵はスクランブルエッグにする

材料

鶏胸肉 1/2、パプリカ 1/2、ピーマン2、卵、トマト、ニンニク、ケチャップ、豆板醤

鶏肉はそぎ切りにして塩胡椒。卵はスクランブルエッグにする。

ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、豆板醤小さじ1、水大さじ3、片栗粉大さじ1で合わせ調味料としておく。

サラダ油でニンニクのみじん切りと胸肉を炒める鶏肉に火が通ったら、ピーマンとパプリカを入れる

サラダ油でニンニクのみじん切りと鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、ピーマンとパプリカの千切りを加える。

合わせ調味料を入れるとろみが強かったので少量の水でのばした

合わせ調味料を入れたところ、とろみが強すぎたので少量の水でのばして調整した。

皿に盛ったライスにかけて、スクランブルエッグとフレッシュトマトの細切りを添えて出来上がり。

鶏胸肉とピーマンのチリソース・オンザライス豆板醤よりも酢がきいて、酢豚に近い味付けとなった

豆板醤の辛み以上に酢がきいて、酢豚に近い味付けとなった。濃いめの味付けに、淡泊な鶏胸肉がよく合う。

ソースも余すことなく食するオンザライスの合理性合間に食べるフレッシュトマトの酸味が、濃い味付けを飽きさせない

途中で飽きる可能性のある濃い味付けだったが、添えたフレッシュトマトの酸味が、よい感じに口直しになった。サラダとして別の皿に盛るのなら、一緒に添えてしまえという単なる思い付きが功を奏した。カレーにおける福神漬け的にフレッシュトマトを使うのは、他にも応用がききそうだ。

 

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Posted by movinow