鶏皮と青唐辛子の塩焼きそば

先日のラーメンに引き続いて、鶏皮を炒めて焼きそばの具にしてみた。長ネギに、もやしとニンジンが入ったシンプルな塩焼きそばだ。ちょっと違うのは、会社の帰りに立ち寄ったスーパーの野菜売り場で目にした青唐辛子を入れたこと。炒めすぎたからか、それほど辛くなかったけど。

鶏皮を弱火でじっくり炒めてから取り出し、塩と胡椒をふっておく。

鶏皮から出た油で青唐辛子、ニンジンを炒めてから、焼きそば麺を投入する。

もやしと長ネギを入れ、焼きそば麺に添付の粉末塩スープを全体に混ぜ合わせる。皿に盛って取り出しておいた焼き鶏皮をトッピングしたら出来上がり。

軽い食感の焼き揚げ鶏皮が香ばしく、長ネギと合わせて塩焼きそばにベストマッチだ。鶏油は多めでも、しつこく感じない。

青唐辛子の辛みがほとんどなかったのが期待外れだった。たぶん加熱しすぎが原因だと思う。いつもの乾燥した赤い唐辛子と違って、半生くらいがちょうど良いのかもしない。まだ残っているのでパスタにもしてみよう。

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