うるめ丸干しとシソのペペロンチーノ

うるめ丸干しとシソのペペロンチーノ

さあ、今晩は何を食べよう。

ローテーションからするとパスタだな。

連休前日に早めに退社できて心も軽く、スーパーの食品売り場を歩く。

具材は何でもいいや。取り立てて心惹かれるものもないな。あさりは食べたし、ムール貝!?…、うーん。

あっ、これでいいや。小さなウルメイワシの丸干し。そのままかじっても美味そうだ。アンチョビ路線でいけば、イワシと塩気はペペロンチーノにハマるはず。

それから、シソが袋に入って安売りしてる。これも買おう。

うるめ丸干し、シソ、インゲン、ニンニク、唐辛子、キャベツ、新タマネギ千切りキャベツと薄切りタマネギを醤油ドレッシングで和える

材料

うるめ丸干し、シソ、インゲン、ニンニク、唐辛子、キャベツ、新タマネギ、パスタ170g

千切りにしたキャベツと、薄切りにして軽く洗った新タマネギを、サラダ油、酢、塩、胡椒、醤油を混ぜたドレッシングで和える。小皿に調味料をちょっとずつ入れて作るドレッシングは、その日の気分で味をいくらでも変えられるし、たくさん入れすぎることもないので、お得感が強い。

オリーブオイルを温めてニンニクの香りを引き出す唐辛子、うるめ丸干しを入れて弱火でじっくり加熱する

フライパンを傾けてオリーブオイルを溜めてニンニクを入れる。香りが出たら、唐辛子、うるめ丸干しを入れて、弱火でじっくり加熱する。

二等分にしたインゲンも投入パスタの茹で汁を加え、フライパンを揺すってオイルが乳化したらソースの完成

二等分にしたインゲンを入れ、パスタの茹で汁を加えてフライパンを揺すり、オイルが乳化したらソースの完成。

パスタ 170g胡椒を挽いて出来上がり

茹で上がったパスタを入れ、胡椒を挽いて、よく混ぜたら出来上がり。皿に盛って、千切りのシソを散らす。

うるめ丸干しとシソのペペロンチーノイワシの香りがペペロンチーノにマッチ

塩気の強い丸干し、刻んでもよかった春キャベツ、新タマネギ、シソの醤油ドレッシングサラダ

予想通りオイルで加熱した丸干しの香りは、ペペロンチーノにとてもよく合った。ただ、丸干しの塩気が強かったので、刻んで炒めればもっと良かったかもしれない。

春キャベツ、新タマネギ、シソを使った醤油ドレッシング・サラダも、甘くてさっぱりとして、オイルベースのパスタにぴったりであった。

 

 

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Posted by movinow