ピーマンとインゲンのアンチョビ・パスタ

ピーマンとインゲンのアンチョビ・パスタ

今日も相変わらず酷暑の一日だった。

今日も相変わらず残業で帰りが遅かった。

時間もない、食材も乏しい、こんな日はやはりパスタなのだ。

晩飯は、冷蔵庫に残っていたピーマンとインゲンと茄子でパスタを作った。ソースは、オリーブオイルににニンニク、唐辛子とアンチョビソースを使った。

インゲン、ピーマン、茄子、アンチョビソース、ニンニク、唐辛子、パスタインゲンは一口大に切る

材料

インゲン、ピーマン、茄子、ニンニク、唐辛子、アンチョビソース、パスタ 180g

ピーマンは薄切り、ピーマンは細切り、インゲンは一口大に切る。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、茄子を炒めるインゲンとピーマンを炒め、アンチョビソースを入れる

オリーブオイルでニンニク、唐辛子を温めたら、茄子を入れてじっくり炒める。インゲン、ピーマンを炒めたら、アンチョビソースを加える。

パスタの茹で汁でソースとするピーマンとインゲンのアンチョビ・パスタ

パスタの茹で汁と胡椒でソースの完成。茹で上がったパスタ 180g をよく混ぜたら出来上がり。

ピーマンとインゲンのアンチョビ・パスタ

手軽なアンチョビソースインゲンとピーマン

時間も食材も乏しいところで、サッと作って、サッと食べて、満足な夕食だった。

それもパスタのおかげだな。

 

 

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Posted by movinow