残り物をごちそうにする秘策、白菜のあんかけチャーハン

冷蔵庫にちょっとずつ残っていたものを具材にしてチャーハンを作った。

チャーハンの具材だからといって、すべてを刻んで一緒に炒める必要はない。

加熱すると水分が出る白菜などは、チャーハンの具材として炒めるのには向いていないだろう。

しかし、どんな残り物でもスープを加えて煮て、あんかけにしてしまえばいいのだ。

フライパンに少量のごま油でベーコン、ぶなしめじ、インゲンを炒める。

白菜と水 100ml、ウェイバー小さじ 1/2 を加えてからフタをして、白菜がやわらかくなるまで煮る。

胡椒を挽いて、水溶き片栗粉でとろみが付いたら、あんかけの出来上がり。

続いて中華鍋でチャーハンを作る。サラダ油を熱し、生姜の香りが出たら、卵、ご飯を入れる。

塩と胡椒で控えめに味付けをして、最後に長ネギのみじん切りを混ぜたらチャーハンの完成。

大皿に盛って、あんかけをかけたら出来上がり。

スープチャーハンも絶品だが、これからの季節、熱々のあんかけがのったチャーハンも捨てがたい。

あんかけの具も、イカとかエビを選べば、もっとごちそうっぽくなるな。

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