鶏天！
家計にやさしい鶏胸肉を美味しく食べるメニューとして揚げものがある。あっさりしてヘルシーでありながら、ともすると味気なくなってしまう鶏胸肉の特徴を補完する調理法となる。チキンカツはこの前食べたので、今日はてんぷらにしてみた。
材料
鶏胸肉、生姜、すりおろしニンニク、天ぷら粉、レタス、豆腐、醤油、柚子ポン
鶏胸肉はそぎ切りにして、醤油大さじ１、すりおろした生姜とニンニクを良くまぶして２０分間ほど置いておく。
鶏肉の余分な汁けをペーパータオルでとる。
天ぷら粉を水で溶き、１７０度の油で揚げる。
細切りにしたレタスと一緒に盛りつけたら、柚子ポンをまわしかけて出来上がり。
生姜醤油の味付けに、柚子ポンでさっぱりとした鶏天は、味としてはまずまずの合格点。油で揚げる手間を考えなければ、常備菜としてもいいほどの美味しさだった。
ただ、衣がうまく付かず、少し油っぽくなってしまったのが残念だ。調べたら、素材にあらかじめ粉をまぶしておくと衣がはがれず、素材を冷やしておくとカラッと揚がるということだった。
あまり天ぷらを揚げる機会はなけれど、今度やるときに覚えていたら試してみようと思う。
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