アジの干物の素揚げ、キュウリとタマネギの酢の物
アジの干物の素揚げ、キュウリとタマネギの酢の物

アジの干物の素揚げ、キュウリとタマネギの酢の物

アジの干物を使ったレシピを検索していて、油で揚げるとうまいという話を知った。じっくりと素揚げにすると骨ごと食べられるという。試してみよう。あとはキュウリとタマネギの簡単な酢の物だ。

アジの干物、小松菜、キュウリ、タマネギ小松菜は茹でる、キュウリとタマネギは醤油と酢で和える

材料

アジの干物、小松菜、キュウリ、タマネギ、薄口醤油、酢、塩

キュウリは薄切りにして塩もみ、タマネギはスライスして水にさらす。それぞれ水気をしぼって薄口醤油と酢で和える。

小松菜は軽く茹でて切り分ける。

160度の低めの温度で揚げ始めるひっくり返して揚げる

アジの干物は160度の低い温度でじっくりと揚げる。ときどき大きくはねることがあるので注意。

最後は温度を180度まで上げて7分ほど油を切る

最後に180度まで温度を上げて7分ほど揚げた。

油を切り、小松菜と一緒に皿に盛り付けて出来上がり。

アジの干物の素揚げ、キュウリとタマネギの酢の物
アジの干物の素揚げ、キュウリとタマネギの酢の物
頭も骨もバリバリ、丸ごと食べられるのが嬉しい
頭も骨もバリバリ、丸ごと食べられるのが嬉しい
香ばしい旨味が凝縮
香ばしい旨味が凝縮
キュウリとタマネギの酢の物
キュウリとタマネギの酢の物

干物の素揚げは塩気と旨味が強く、骨ごとじっくり噛みしめるのが正解。玄米ご飯ともよく合うのだった。

 

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Posted by movinow