豆腐とニラの炒め物、茄子のぬか漬け
水切りした木綿豆腐とニラで炒め物を作った。
炒めたニラは、塩と胡椒の簡単な味付けだけでも豆腐一丁をまとめる力強さがある。
材料
【豆腐とニラの炒め物】
木綿豆腐、ニラ、舞茸、蒸し大豆、塩、胡椒、ごま油
【その他】茄子のぬか漬け
木綿豆腐はキッチンペーパーをまいて皿にのせ、電子レンジで４分間加熱。そのあと水を入れたボールを重石としてのせて冷めるまでおいておく。水切りして固くしまった豆腐は指でちぎっておく。
中華鍋にごま油を熱して、荒く刻んだ蒸し大豆、指で裂いた舞茸と炒めていく。
舞茸に油が回ったらニラと豆腐も加え、少量の水を追加して炒め合わせる。
塩と胡椒のみで味付けしたら出来上がり。
炒めたニラと舞茸の風味が豆腐の味わいを引き立てる。
刻んだ大豆は食べづらかったので、入れるならあんかけにした方がよかったようだ。
茄子のぬか漬けは、きゅうりや大根とは違って、味も歯ごたえもしっとりとして奥ゆかしい。
新着記事
アサリの水煮缶でパスタをつくりました。 あわせる食材について、最初は白菜を考えて ...
「おでん」に「うどん」を入れるというアレンジは、ずいぶん昔に自炊で試したことがあ ...
自炊ブログでは、そんな必要はないのかもしれませんが、同じレシピをくり返すことにた ...
豚ひき肉ともやし、白菜のあんかけをのせた醤油ラーメンです。隠し味に「キムチの素」 ...
市販の味噌ラーメンに、炒めた豚ひき肉ともやしをのせていただきました。追加で豆板醤 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
