バジル収穫 ⇒ ひよこ豆のジェノベーゼパスタ
ベランダのプランターに植えたバジルがわさわさと伸びてきたので、日曜日にまとめて収穫した。
上から撮った写真ではあまり変らないように見えるが、伸びた部分をばっさり刈り取って、ちょうど100gを収穫した（茎込み）
茎から葉をはずして計りなおすと 75gとなった。カサとしてはけっこうある。
【バジルペースト】バジル 75g、松の実50g、にんにく１片、オリーブオイル 150ml、塩小さじ１
すべての材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまでまわす。
出来たソースはDURALEX の500ccグラスに移して、上からオリーブオイルを注いだ。
この日はここまで。ラップでふたをして冷蔵庫で保存する。
そして今日はそのバジルソースを使って、パスタを作った。
【ひよこ豆のジェノベーゼパスタ】バジルソース、ひよこ豆、パスタ 150g
【トマトと青大豆のたまねぎドレッシング・サラダ】ミニトマト、蒸した青大豆、たまねぎ
【たまねぎドレッシング】たまねぎ、酢、サラダ油、塩、胡椒
たまねぎ 1/4、サラダ油 100ml、酢 50ml、塩小さじ 1/2、胡椒をミルサーに入れて乳化するまで回すだけでおいしいドレッシングの出来上がり。
何度かリピートしているこのドレッシングは、有元葉子さんのレシピ本のものだ。
このドレッシングで蒸した青大豆、半分に切ったミニトマト、みじん切りにしたたまねぎをあえてサラダの完成。
茹で上がったパスタにバジルソース大さじ２、ひよこ豆を入れてよく混ぜる。ソースの絡み具合はパスタの茹で汁を加えて調整する。皿に盛ってバジルの葉を添えて出来上がり。
バジルソースは大成功だ。
いつか瓶詰めの市販品を買ったときは癖が強くておいしいとは感じなかったバジルソースだが、今回のはバジルの香りと塩気がちょうどよく、松の実のコクも生きていてパスタがどんどん進む。
青大豆とトマトのたまねぎドレッシングサラダは、大豆とたまねぎの甘さが最大の売りとなった。これも大変うまい。
残りのバジルソースは製氷皿に入れて凍らせてみた。上部にオリーブオイルを垂らして冷凍庫へ。
プランターのバジルは秋までにまだ何回か収穫できるだろう。いい感じだ。
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