鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース

舞茸は美味しいですね。炒めても、煮ても、あの香りはたまりません😋

そんな安くて美味しい舞茸には、肉を柔らかくするという能力があるようです。

タンパク質を分解する酵素の働きという説明です。

ガッテンできるか試してみましょう😚

鶏胸肉はそぎ切りにします。

舞茸は、盛り付けに使う一部を取り分けて、細かいみじん切りにします。

ビニール袋に鶏肉、みじん切りにした舞茸、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2、水大さじ２を加え、よくもみ込みます。２時間ほどおいてから、焼くときに小麦粉をまぶします。

シソは半分をみじん切りに、残りをキャベツと重ねて千切りにします。

中火で両面を焼いたら、醤油大さじ１、日本酒大さじ１、シソのみじん切りを加えます。

ソースが絡んだら肉を取り出し、残りのソースに舞茸を加え（ソースが少ないようなら少量の日本酒を加え）少し煮詰めて、鶏肉にかけたらできあがりです。

なるほど、これはやわらかく仕上がりました👍

やわらかさの「質」としては、重曹を使ったときと似ているような気がします。

【新技】柔らか鶏胸肉のニンニク醤油焼き

安くてヘルシーな鶏胸肉を柔らかく美味しく食べるために、炊飯器を使った低温調理がなかなかいい感じだ ...

 https://movinow-sober.com/blog/2012/10/16/post-8548/

私の好みとしては、低温調理の方ですかね😗

炊飯器で作る鶏チャーシュー

炊飯器を使った低温調理で煮豚を作りました。 その時残ったタレを再利用して、今回は鶏チャーシューを ...

 https://movinow-sober.com/blog/2019/04/25/post-37687/

鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース by movinow

概要

レシピ名

鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース

投稿者

movinow

投稿日

2019-05-21

準備時間

0H10M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H30M

平均評価

3 Based on 1 Review(s)

新着記事

2026年6月1日 : 麺類

ミネラルたっぷり「辛ラーメン・ブラック」のつくりかた

「辛ラーメンブラック」といえばノーマル辛ラーメンのプレミアムという位置づけの商品 ...

2026年5月30日 : パスタ

ひじきのペペロンチーノ

「ひじき」といえば和食のイメージですが、実はオイルパスタにしてもとてもおいしいも ...

2026年5月28日 : ご飯・丼

薄いトンカツ丼

先日揚げた「薄いトンカツ」が冷蔵庫に残っていました。 自炊トンカツの「揚げたて」 ...

2026年5月26日 : 肉

フライなのにあっさり薄いトンカツ

豚の薄いロース肉を使って、久しぶりにトンカツを揚げてみました。 材料 豚ロース肉 ...

2026年5月21日 : 肉

トムヤム・キーマライス

ドライカレー、あるいはキーマカレーの「カレー粉」や「カレールー」を、「トムヤムク ...