鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース

舞茸は美味しいですね。炒めても、煮ても、あの香りはたまりません😋

そんな安くて美味しい舞茸には、肉を柔らかくするという能力があるようです。

タンパク質を分解する酵素の働きという説明です。

ガッテンできるか試してみましょう😚

鶏胸肉はそぎ切りにします。

舞茸は、盛り付けに使う一部を取り分けて、細かいみじん切りにします。

ビニール袋に鶏肉、みじん切りにした舞茸、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2、水大さじ２を加え、よくもみ込みます。２時間ほどおいてから、焼くときに小麦粉をまぶします。

シソは半分をみじん切りに、残りをキャベツと重ねて千切りにします。

中火で両面を焼いたら、醤油大さじ１、日本酒大さじ１、シソのみじん切りを加えます。

ソースが絡んだら肉を取り出し、残りのソースに舞茸を加え（ソースが少ないようなら少量の日本酒を加え）少し煮詰めて、鶏肉にかけたらできあがりです。

なるほど、これはやわらかく仕上がりました👍

やわらかさの「質」としては、重曹を使ったときと似ているような気がします。

【新技】柔らか鶏胸肉のニンニク醤油焼き

安くてヘルシーな鶏胸肉を柔らかく美味しく食べるために、炊飯器を使った低温調理がなかなかいい感じだ ...

 https://movinow-sober.com/blog/2012/10/16/post-8548/

私の好みとしては、低温調理の方ですかね😗

炊飯器で作る鶏チャーシュー

炊飯器を使った低温調理で煮豚を作りました。 その時残ったタレを再利用して、今回は鶏チャーシューを ...

 https://movinow-sober.com/blog/2019/04/25/post-37687/

鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース by movinow

概要

レシピ名

鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース

投稿者

movinow

投稿日

2019-05-21

準備時間

0H10M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H30M

平均評価

3 Based on 1 Review(s)

新着記事

2025年9月11日 : 麺類

トムヤムクンつけ麺

先日「トムヤムライス」をつくりました。 その麺バージョンです。 「サッポロ一番塩 ...

2025年9月9日 : パスタ

鶏胸肉とマッシュルームとキャベツのパスタ

鶏胸肉とマッシュルームのパスタをつくりました。 １玉のキャベツが冷蔵庫に残ってい ...

2025年9月7日 : ご飯・丼

トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン

おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパク ...

2025年9月6日 : ご飯・丼

ホーリーバジルとジャスミンライスでつくるガパオライス

ジャスミンライスでガパオライスをつくりました。 材料 鶏胸肉1/2枚玉ねぎ1/4 ...

2025年9月4日 : ご飯・丼

岩下の新生姜を使った、やさしいおいしさの豚丼

岩下の新生姜を使った豚丼をつくりました。 材料 豚こま肉130g玉ねぎ1/4個岩 ...