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鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース
舞茸は美味しいですね。炒めても、煮ても、あの香りはたまりません😋
そんな安くて美味しい舞茸には、肉を柔らかくするという能力があるようです。
タンパク質を分解する酵素の働きという説明です。
ガッテンできるか試してみましょう😚
材料
鶏胸肉、舞茸、シソ、塩、砂糖、醤油、日本酒、小麦粉
(付け合わせ)キャベツ、ミニトマト
鶏胸肉はそぎ切りにします。
舞茸は、盛り付けに使う一部を取り分けて、細かいみじん切りにします。
ビニール袋に鶏肉、みじん切りにした舞茸、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ2を加え、よくもみ込みます。2時間ほどおいてから、焼くときに小麦粉をまぶします。
シソは半分をみじん切りに、残りをキャベツと重ねて千切りにします。
中火で両面を焼いたら、醤油大さじ1、日本酒大さじ1、シソのみじん切りを加えます。
ソースが絡んだら肉を取り出し、残りのソースに舞茸を加え(ソースが少ないようなら少量の日本酒を加え)少し煮詰めて、鶏肉にかけたらできあがりです。
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なるほど、これはやわらかく仕上がりました👍
やわらかさの「質」としては、重曹を使ったときと似ているような気がします。
私の好みとしては、低温調理の方ですかね😗
概要
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レシピ名
鶏胸肉のチキンソテー舞茸ソース
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
平均評価
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