茄子とちりめんじゃこの冷製パスタ
旬を迎えた茄子を焼き茄子にして冷製パスタにします。
合わせるのはトマトと、香ばしくから煎りしたちりめんじゃこです。
材料
茄子、トマト、ちりめんじゃこ、オリーブオイル、ビネガー、すりおろしニンニク、パスタ、塩、胡椒、砂糖
トマトはヘタを取って湯むきにします。
ちりめんじゃこは弱火で、軽く色づくまでから煎りします。
茄子はヘタの周りに切れ目を入れてからグリルで15分ほど焼きます。
焼いた茄子はヘタの切れ目から竹串を差し込んで、竹串を回しながら動かすときれいに皮がむけます。
皮をむいた茄子はななめ切りにしておきます。
湯むきしたトマト、皮をむいた焼き茄子、オリーブオイルおおさじ３、ビネガー大さじ１、すりおろしニンニク小さじ１、塩と胡椒と砂糖少々、を良く合わせます。
ここでバジルが欲しかったのですが、買っていなかったのでイタリアンパセリをみじん切りにして合わせます。
冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。
ちなみに今年はベランダでバジルとイタリアンパセリも栽培していますが、バジルは発芽温度が高かったことから、まだ収穫できる段階ではありませんね。
左がバジル、右がイタリアンパセリです。どちらも同じ時期に種まきしています。
長めに茹でたパスタは流水で冷やしてから、水切り器でしっかりと水分を切ります。
ボールの中で、パスタと冷やしておいたソースをよく混ぜ、皿に盛り付け、ちりめんじゃこを散らせたらできあがりです。
ジメジメとした梅雨空が続きますが、サッパリとしたパスタでサラッとやり過ごしましょう😋
概要
レシピ名
茄子とちりめんじゃこの冷製パスタ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
新着記事
木綿豆腐とひき肉を炒め合わせて、汁なしでつくった辛ラーメンにあわせてみました。 ...
岩下の新生姜と紅生姜を使った、生姜のチャーハンです。 材料 岩下の新生姜20g紅 ...
前回つくった「鶏もも肉と茄子のポン酢炒め」がとてもおいしかったので、同じ食材を使 ...
味付けに味ぽんを使った、鶏もも肉と茄子の炒めものです。 材料 鶏もも肉1/2枚茄 ...
具だくさんがおいしいのが辛ラーメンです。 といっても、ニラともやしをたくさん、そ ...