あるものでつくる明太子カルボナーラ
今日も冷蔵庫がすっからかんです😨
明太子が一腹あったので、とりあえずパスタをつくろうと考えました。
他には、使いかけのニンニクが 1/2 個。
それから意図せず勝手にドライハーブになりつつあるパセリがあります😓
たしかバターもちょっと残っていたはず、と冷蔵庫の中を改めて確認すると、生卵があったのを思い出しました。
そして冷凍庫には、何時ぞやの使い残しで忘れ去られていたパルミジャーノ・レッジャーノの欠片が。
これでどうにか光明が見えてきました😙
材料
明太子、卵、ニンニク、パセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイル、胡椒、パスタ
- 明太子
- 包丁で皮を切り開き、中身を取り出す
- 卵
- 溶きほぐす
- ニンニク
- スライス
- パセリ
- みじん切り
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- ダイヤモンドリナーでおろす
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で加熱します。香りが立ったらニンニクは取り出し、オイルはそのまま冷ましておきます。
ボールに溶き卵を入れ、チーズと明太子を加えます。
よーく混ぜてソースの素のできあがりです。ソースを伸ばす時のために、パスタの茹で汁を少々取り分けておきます。
茹で上がったパスタをフライパンに加え、オリーブオイルと和えます。火はつけません。茹でたパスタの温度だけですべてを合わせます。
用意しておいたボールにパスタとパセリを加えます。
必要であればパスタの茹で汁も加え、手早く全体をよーく混ぜます。
お皿に移し、取り出しておいたニンニクチップをのせ、胡椒を挽いたらできあがりです。
あり合わせの材料でつくったとは思えない美味しさです。
パルミジャーノの威力が効いているようです。高価ですが、それだけの価値は十分にあります。
本来カルボナーラに入っている塩豚（パンチェッタ、ベーコン類）の塩気と旨味を、明太子が見事に置き換えていますね👍
Summary
Recipe Name
あるものでつくる明太子カルボナーラ
Author Name
movinow
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