茄子と卵のチャーハン
茄子と卵とねぎだけのシンプルなチャーハンです。
材料
茄子、卵、細ねぎ、冷やご飯、味覇、塩、胡椒、サラダ油
- 茄子
- ヘタを落とし、さいの目に切る
- 細ねぎ
- 小口切り
- 冷やご飯
- 電子レンジで１分加熱してから、卵と味覇小さじ１を混ぜておく
フライパンに多めのサラダ油を入れて茄子をじっくり炒めます。
茄子をしっかり炒めてから、覇入り卵かけご飯をフライパンに合わせて炒めていきます。ご飯がパラパラになったら最後に細ねぎを加えます。
全体を炒め合わせたら胡椒を挽き、必要であれば塩を加えてから火を落とします。お皿に移し、ヘラで形を整えたらできあがりです。
あっさりとしたシンプルなチャーハンになりました。
炒め油の量と、火の通りを考えて、茄子は小さい目のさいの目に切りましたが、茄子のおいしさを味わうにはもう少し大きめに切り分けた方がよいと思いました。
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