茄子とアンチョビのパスタ

自炊でパスタはよくつくります。しかしこう暑いとどうしても冷製パスタに目がいきますが、たまには普通のパスタも食べたくなります。

この日、たまたま冷蔵庫にあったのは茄子です。

ニンニクと唐辛子(今回は青唐辛子)は常備しています。瓶詰めのアンチョビの残りがあったので、これも使いましょう。

材料
茄子2個
アンチョビ1切れ
青唐辛子2本
ニンニク1かけ
オリーブオイル大さじ2
胡椒少々
塩(パスタ茹で用)適量
パスタ130g
大盛1人分
使う食材の写真
食材の下ごしらえをした写真
茄子
縦半分に切ってから薄いななめ切り
青唐辛子
ぶつ切り
ニンニク
スライス
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、青唐辛子を入れて火にかける写真

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけます。

アンチョビを加えた写真

ニンニクの香りがたったらアンチョビとそのオイルも加えて、ほぐします。

茄子を加えた写真

茄子を加えます。茄子はオイルを吸収しますが、あわててオリーブオイルを追加する必要はありません。

茄子を炒めて胡椒を振った写真

茄子にまんべんなく油が行き渡るようにして弱火でじっくり加熱します。火が通った茄子からは油が戻ってきます。こうなったら胡椒を挽いて火を落とし、パスタの茹で上がりを待ちます。

茹で上がったパスタを合わせた写真

パスタの茹で上がりに合わせてフライパンに火を入れ、パスタの茹で汁と一緒に合わせます。

パスタとソースを混ぜた写真

パスタとソースをよく混ぜたら、お皿に移してできあがりです。

茄子とアンチョビのパスタ
パスタをフォークで持ち上げた写真
茄子をフォークで持ち上げた写真

アンチョビ入りのペペロンチーノオイルで炒めた茄子が素晴らしいです。

概要
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レシピ名
茄子とアンチョビのパスタ
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Posted by movinow