いつもの、豚もつ煮

厳しい寒さが和らぎ、暖かく感じる日も多くなってきました。春は着実に近づいているようで、煮込み料理がおいしい季節もあとわずかです。ということで、今回は豚のもつ煮をつくります。調理には圧力鍋を使います。

材料

豚もつ	500g
大根	400g
ごぼう	１本・120g
ニンジン	１本・200g
こんにゃく	１枚・250g
生姜	１かけ・15g
★水	800ml
★味噌	大さじ４
★醤油	大さじ２
★酒	大さじ４
☆味噌・追加	大さじ２
長ねぎ	少々
七味唐辛子	少々

大根

１cm厚のいちょう切り

ニンジン

乱切り

ごぼう

包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切り。ボールの水にしばらくさらす

こんにゃく

スプーンを使って食べやすい大きさに切る

生姜

細切り

長ねぎ

小口切り

使った「国産豚白もつ」は、パック裏面の説明を読むと下茹で不要のようですが、今回は軽く下茹でをしてみました。

鍋に豚もつ、かぶるくらいの水、生姜の半量を入れて火にかけます。

５分ほど下茹でします。

下茹でしたもつをザルにあけます。

圧力鍋にもつ、大根、ごぼう、ニンジン、こんにゃく、★水と調味料、残りの生姜を入れて火にかけます。

味噌をよく溶かしたらふたをして、圧力鍋のピンが上がるまで強火で加熱します。

圧力鍋のピンが上がったら火を最も小さい弱火にします。今回は15分、加圧しました。

火を落としたらそのままピンが下がるまで待ってから、ふたを開けます。とてもおいしそうな、もつ煮の香りが広がる瞬間です。

再び火を付けて、追加の味噌を溶きます。大さじ２を加えましたが、味をみてお好みに調整して下さい。

器によそい、長ねぎをのせ、七味唐辛子をふってできあがりです。

うーん、いつもの食べ慣れたもつ煮です。今回はニンニクや出汁を使いませんでしたが、十分すぎるほどおいしくできました。もつと根菜と味噌の香りがたまりませんね。

圧力鍋いっぱいのもつ煮ができましたが、残るなんて心配はまったくありません。私は、おいしいおかずなら毎日食べても飽きない性分なのです（さすがに毎食となるとキツいかな）

こちらは過去の「もつ煮」投稿です👇

もつ煮込み

一気に寒くなりましたね。煮込み料理が美味しい季節の到来です。 圧力鍋で豚もつと根菜を煮込んだ定番 ...

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概要

レシピ名

いつもの、豚もつ煮

投稿者

movinow

投稿日

2024-02-22

準備時間

0H10M

調理時間

1H10M

トータル時間

1H20M

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