いつもの、豚もつ煮
厳しい寒さが和らぎ、暖かく感じる日も多くなってきました。春は着実に近づいているようで、煮込み料理がおいしい季節もあとわずかです。ということで、今回は豚のもつ煮をつくります。調理には圧力鍋を使います。
材料
| 豚もつ | 500g |
| 大根 | 400g |
| ごぼう | １本・120g |
| ニンジン | １本・200g |
| こんにゃく | １枚・250g |
| 生姜 | １かけ・15g |
| ★水 | 800ml |
| ★味噌 | 大さじ４ |
| ★醤油 | 大さじ２ |
| ★酒 | 大さじ４ |
| ☆味噌・追加 | 大さじ２ |
| 長ねぎ | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
- 大根
- １cm厚のいちょう切り
- ニンジン
- 乱切り
- ごぼう
- 包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切り。ボールの水にしばらくさらす
- こんにゃく
- スプーンを使って食べやすい大きさに切る
- 生姜
- 細切り
- 長ねぎ
- 小口切り
使った「国産豚白もつ」は、パック裏面の説明を読むと下茹で不要のようですが、今回は軽く下茹でをしてみました。
鍋に豚もつ、かぶるくらいの水、生姜の半量を入れて火にかけます。
５分ほど下茹でします。
下茹でしたもつをザルにあけます。
圧力鍋にもつ、大根、ごぼう、ニンジン、こんにゃく、★水と調味料、残りの生姜を入れて火にかけます。
味噌をよく溶かしたらふたをして、圧力鍋のピンが上がるまで強火で加熱します。
圧力鍋のピンが上がったら火を最も小さい弱火にします。今回は15分、加圧しました。
火を落としたらそのままピンが下がるまで待ってから、ふたを開けます。とてもおいしそうな、もつ煮の香りが広がる瞬間です。
再び火を付けて、追加の味噌を溶きます。大さじ２を加えましたが、味をみてお好みに調整して下さい。
器によそい、長ねぎをのせ、七味唐辛子をふってできあがりです。
うーん、いつもの食べ慣れたもつ煮です。今回はニンニクや出汁を使いませんでしたが、十分すぎるほどおいしくできました。もつと根菜と味噌の香りがたまりませんね。
圧力鍋いっぱいのもつ煮ができましたが、残るなんて心配はまったくありません。私は、おいしいおかずなら毎日食べても飽きない性分なのです（さすがに毎食となるとキツいかな）
いつもの、豚もつ煮 by movinowこちらは過去の「もつ煮」投稿です👇
概要
レシピ名
いつもの、豚もつ煮
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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