焼き茄子の冷たいお蕎麦

日々あまりに暑くてやってられないので、焼き茄子をのせた冷たいお蕎麦をつくりました。

使う食材もつくり方もいたってシンプルですが、時間だけはかかります。

材料

茄子	２個
生姜	１かけ
長ねぎ	適量
蕎麦乾麺	１束
めんつゆ	適量

まず焼き茄子をつくります。

私は長年愛用している電気グリル（パナソニックのけむらん亭）に「焼き茄子モード」があるので、それにお任せしました。おおよそ15分ほど加熱してできあがります。そのまま焼くだけですが、竹串などで皮に穴を開けていた方がよいですね。加熱で膨らみ、皮が破裂します😱

焼き茄子は触られるくらいまで冷ましてから、皮を取り除きます。

そしてこの焼き茄子を冷蔵庫に入れて冷やします。この工程に時間がかかります。キンキンに冷えるまで２時間ほど冷蔵庫に入れておきました。

冷やした焼き茄子はななめ切りに、長ねぎは小口切り、生姜はすりおろします。

茹でたお蕎麦は流水で粗熱をとってから、これもまた氷水で芯までしっかり冷やします。

水気を切った蕎麦を丼に入れ、めんつゆを規定の冷水で割った冷たいつゆを注ぎ、焼き茄子、長ねぎ、生姜をのせてできあがりです。

すりおろし生姜をのせていただく冷たい焼き茄子は、真夏に味わう御馳走のひとつに違いありません。

焼き茄子は、暑さが和らげば、温かいお蕎麦にのせても間違いなくおいしいでしょう。その時は、焼き茄子を冷やす工程を省くことができます。

そして、暑さにも、寒さにも特効がある生姜はすごいですね。

概要

レシピ名

焼き茄子の冷たいお蕎麦

投稿者

movinow

投稿日

2024-08-13

準備時間

0H5M

調理時間

2H10M

トータル時間

2H15M

平均評価

5 Based on 2 Review(s)

新着記事

2025年9月7日 : ご飯・丼

トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン

おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパク ...

2025年9月6日 : ご飯・丼

ホーリーバジルとジャスミンライスでつくるガパオライス

ジャスミンライスでガパオライスをつくりました。 材料 鶏胸肉1/2枚玉ねぎ1/4 ...

2025年9月4日 : ご飯・丼

岩下の新生姜を使った、やさしいおいしさの豚丼

岩下の新生姜を使った豚丼をつくりました。 材料 豚こま肉130g玉ねぎ1/4個岩 ...

2025年9月2日 : ご飯・丼

エキゾチックが止まらないトムヤムライス

タイ🇹🇭やインド🇮 ...

2025年8月31日 : 猫あるいはケイン

パクチーとマッシュルームのパスタ、と猫

先日はパクチーとトムヤムクンペーストを使ったパスタをつくりました。 今回はトムヤ ...