トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン

おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパクチーでチャーハンをつくりました。

材料

鶏胸肉	180g
パプリカ	100g
マッシュルーム	４個
ニンニク	１かけ
パクチー	適量
ジャスミンライス	200g
トムヤムクンペースト	大さじ１
胡椒	少々
サラダ油	大さじ２
ライム果汁	適量

ジャスミンライスは、炊いて数日冷蔵庫に入れておいたものを使いました。

鶏胸肉は小さめの角切りに、パプリカはさいの目目切りに、ニンニクはみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにします。パクチーは葉を摘み取り、茎は細かく刻みます。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクとパクチーの茎を炒めます。

よい香りが立ったら、鶏胸肉を加えて炒めていきます。

鶏肉の色が変わったら、マッシュルームを加えます。

１分ほど炒めたらパプリカを加えます。

さらに２分ほど炒めたら、トムヤムクンペーストを加えて胡椒を挽きます。

ペーストが全体になじむまで炒めあわせます。

ジャスミンライスを加えます。ジャスミンライスは冷やご飯です。

ご飯の塊を木べらでくずしながら、まんべんなく炒めあわせたら火を止めます。お皿に移し、パクチーをのせてできあがりです。

食べるときにライム果汁を回しかけていただきます。

味付けはトムヤムクンペーストだけですが、複雑なハーブとスパイスの風味がしっかりとしていて、まったく物足りなさはありません。

冷やご飯にしたジャスミンライスは炒めてもパラパラです（ただ冷蔵庫に数日おいたので、ジャスミンライス特有の香りはほとんど失われてしまいました）

複雑でスパイシーな強めの味付けですが、パクチーとライム果汁の香りと酸味、そしてジャスミンライスのパラパラ食感で、食べ進めても重く感じず、後味は意外と軽やかです。

新着記事

2026年3月29日 : ご飯・丼

オムカレーLEE10倍

レトルトカレーのLEEはスパイシーなおいしさで、たまに無性に食べたくなることがあ ...

2026年3月27日 : 野菜

菜の花と豚バラ肉の炒めもの・からし添え

菜の花と豚バラ肉だけの炒めものをつくりました。味付けはシンプルに塩と胡椒で、さら ...

2026年3月25日 : パスタ

タケノコとアンチョビのパスタ

季節🌸のタケノコを使ったパスタをつくりました。 といっても買って ...

2026年3月23日 : 麺類

旨辛豚もやしの辛ラーメン

豚こま肉ともやしを炒めて、辛ラーメンにのせていただきました。 ポイントは、炒めも ...

2026年3月19日 : 麺類

「カップヌードル紅しょうがシーフードビッグ」をいただきました

カップヌードル、カップラーメンは子供の頃から、それなりに食べていますが、自炊ブロ ...