トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン

おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパクチーでチャーハンをつくりました。

材料

鶏胸肉	180g
パプリカ	100g
マッシュルーム	４個
ニンニク	１かけ
パクチー	適量
ジャスミンライス	200g
トムヤムクンペースト	大さじ１
胡椒	少々
サラダ油	大さじ２
ライム果汁	適量

ジャスミンライスは、炊いて数日冷蔵庫に入れておいたものを使いました。

鶏胸肉は小さめの角切りに、パプリカはさいの目目切りに、ニンニクはみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにします。パクチーは葉を摘み取り、茎は細かく刻みます。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクとパクチーの茎を炒めます。

よい香りが立ったら、鶏胸肉を加えて炒めていきます。

鶏肉の色が変わったら、マッシュルームを加えます。

１分ほど炒めたらパプリカを加えます。

さらに２分ほど炒めたら、トムヤムクンペーストを加えて胡椒を挽きます。

ペーストが全体になじむまで炒めあわせます。

ジャスミンライスを加えます。ジャスミンライスは冷やご飯です。

ご飯の塊を木べらでくずしながら、まんべんなく炒めあわせたら火を止めます。お皿に移し、パクチーをのせてできあがりです。

食べるときにライム果汁を回しかけていただきます。

味付けはトムヤムクンペーストだけですが、複雑なハーブとスパイスの風味がしっかりとしていて、まったく物足りなさはありません。

冷やご飯にしたジャスミンライスは炒めてもパラパラです（ただ冷蔵庫に数日おいたので、ジャスミンライス特有の香りはほとんど失われてしまいました）

複雑でスパイシーな強めの味付けですが、パクチーとライム果汁の香りと酸味、そしてジャスミンライスのパラパラ食感で、食べ進めても重く感じず、後味は意外と軽やかです。

概要

レシピ名

トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン

投稿者

movinow

投稿日

2025-09-07

準備時間

0H10M

調理時間

0H10M

トータル時間

0H20M

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