鮭のアラのアラビアータ
スーパーの鮮魚売り場で、ひときわ鮮やかなオレンジ色が目をひく鮭の切り身が売っていました。値札シールには「北海道産 生秋鮭」とあります。
私が目をつけたのは、１パックだけ200円とお安くなっていたアラです。どう調理しようという考えはなかったのですが、とりあえずゲットしてきました。
家に帰ってから２切れほどをグリル焼いてから塩をふり、ご飯にのせていただいたのですが、当たり前のようにおいしかったです。
残りをどうしようかと考えました。寒い季節なら煮たり、揚げたりもいいでしょうが…。
ということで、いつものパスタになりました😅
材料
| 鮭のアラ | １パック |
| トマト缶 | １個 |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| 塩（アラ用） | 少々 |
| 塩（トマト用） | 小さじ1/2 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| パスタ | 130g |
自家栽培のイタリアンパセリの葉っぱが終了したので、つぼみと花を使っています。
- 鮭のアラ
- 塩少々をふり、グリルでこんがりと焼いてから、キッチンバサミで適当な大きさに切る
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 輪切り
- イタリアンパセリ
- 刻む
焼いた鮭のアラは、皮は残しますが、骨はあれば、できるだけ取り除いておきます。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったらトマト缶と塩小さじ1/2を加えます。
木べらでかき混ぜながら、中火で煮詰めていきます。
７、８分かけて煮詰めたら、焼いた鮭のアラを加えます。
ソースつくりと並行してパスタを茹でていきます。
鮭を加えて２分ほど煮たら胡椒を挽いて、ソースの完成です。
茹で上がったパスタをソースと合わせてお皿に移し、パセリをのせてできあがりです。
鮭は皮の部分が特においしいですね。
アラビアータは、イタリア語の「arrabbiata = 怒っている」から、唐辛子が効いたトマトソースのことです。
私がつくるパスタのトマトソースは（ペペロンチーノの延長なので）常に唐辛子が入っています。
いつもはアラビアータの表記はしていませんが、今回は語呂合わせで使ってみました😅
鮭のアラのアラビアータ by movinow概要
レシピ名
鮭のアラのアラビアータ
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
平均評価
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