鮭のアラのアラビアータ

スーパーの鮮魚売り場で、ひときわ鮮やかなオレンジ色が目をひく鮭の切り身が売っていました。値札シールには「北海道産 生秋鮭」とあります。

私が目をつけたのは、1パックだけ200円とお安くなっていたアラです。どう調理しようという考えはなかったのですが、とりあえずゲットしてきました。

家に帰ってから2切れほどをグリル焼いてから塩をふり、ご飯にのせていただいたのですが、当たり前のようにおいしかったです。

残りをどうしようかと考えました。寒い季節なら煮たり、揚げたりもいいでしょうが…。

ということで、いつものパスタになりました😅

材料
鮭のアラ1パック
トマト缶1個
ニンニク1かけ
唐辛子1本
イタリアンパセリ少々
塩(アラ用)少々
塩(トマト用)小さじ1/2
塩(パスタ茹で用)適量
胡椒少々
オリーブオイル大さじ1
パスタ130g
大盛1人分・ソースは2人分
使う食材の写真

自家栽培のイタリアンパセリの葉っぱが終了したので、つぼみと花を使っています。

食材の下ごしらえをした写真
鮭のアラ
塩少々をふり、グリルでこんがりと焼いてから、キッチンバサミで適当な大きさに切る
ニンニク
薄切り
唐辛子
輪切り
イタリアンパセリ
刻む

焼いた鮭のアラは、皮は残しますが、骨はあれば、できるだけ取り除いておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱する写真

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。

トマト缶を加えた写真

ニンニクの香りが立ったらトマト缶と塩小さじ1/2を加えます。

トマト缶を煮詰めている写真

木べらでかき混ぜながら、中火で煮詰めていきます。

トマトソースに焼いた鮭のアラを加えた写真

7、8分かけて煮詰めたら、焼いた鮭のアラを加えます。

鍋にお湯を沸かしてパスタを入れた写真

ソースつくりと並行してパスタを茹でていきます。

ソースのできあがりの写真

鮭を加えて2分ほど煮たら胡椒を挽いて、ソースの完成です。

茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせた写真

茹で上がったパスタをソースと合わせてお皿に移し、パセリをのせてできあがりです。

鮭のアラのアラビアータ
鮭のアラのアラビアータ
鮭のアラとトマトソースをフォークで持ち上げた写真

鮭は皮の部分が特においしいですね。

パスタをフォークで持ち上げた写真

アラビアータは、イタリア語の「arrabbiata = 怒っている」から、唐辛子が効いたトマトソースのことです。

私がつくるパスタのトマトソースは(ペペロンチーノの延長なので)常に唐辛子が入っています。

いつもはアラビアータの表記はしていませんが、今回は語呂合わせで使ってみました😅

鮭のアラのアラビアータ by movinow
概要
recipe image
レシピ名
鮭のアラのアラビアータ
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調理時間
トータル時間
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パスタgohan

Posted by movinow