明太子の冷製パスタ

明太子とシソを使った簡単な冷製パスタです。今回のポイントは、ほんの少量使うニンニクです。

材料

辛子明太子	一腹（40g）
シソ	５枚
ニンニク	1/2かけ
めんつゆ	小さじ１
レモン果汁	小さじ１
オリーブオイル	大さじ２
塩（パスタ茹で用）	適量
パスタ	130g

明太子

包丁で切り開き、外側の薄皮を取り除く

シソ

細切り

ニンニク

すりおろす

ボウルの中でオリーブオイル、ニンニク、めんつゆ、レモン果汁、明太子の半量をよく混ぜてソースの完成です。パスタが茹で上がるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

塩を溶かしたお湯で、パスタを規定の時間より１分長めに茹でます。

茹で上がったパスタは流水で粗熱をとってから、氷水にひたして芯まで冷やします。

次にパスタの水気をしっかりと切ります。

ボウルの中にパスタ、ソース、シソの半量を入れます。

様子を見て少量のオリーブオイルを追加しながら、ソースとパスタをよく混ぜます。お皿に移し、残りの明太子とシソをのせてできあがりです。

明太子の旨味の後ろに香るニンニクが、とても魅力的な役割を果たしています。生のすりおろしニンニクは強烈なので入れ過ぎには要注意ですが、ほんの少量でも入れると入れないとでは大違いです。

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概要

レシピ名

明太子の冷製パスタ

投稿者

movinow

投稿日

2024-08-21

準備時間

0H5M

調理時間

0H25M

トータル時間

0H30M

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