料理

台風一過の多摩川サイクリングロードは、今日も苛烈な日射しにあぶられていました。

早起きしてanchorに乗ろうと考えていたのですが、昨夜は暑くて夜中に目が覚め、なかなか寝付かれず、起 ...

この真夏の炎天下にロードバイクでペダルを回すのはさすがに危険を感じたので、少しでも涼しい朝の７時過ぎに出発しました。

すでに日射しは強いのですが、風を切って走れば耐えられるくらいの暑 ...

あまりに暑くて、火を使う調理がはばかられる日には、お刺身でご飯を食べたいものです。

スーパーの鮮魚売り場ではたたきのサクも売っていましたが、今日は生の鰹を買ってきました。

ご覧になっているのは2019年・夏の投稿ですが、こちらは2024年、最新ガパオライスの投稿です👇

暑さ厳しき折、いかがお過ごしでしょうか。

クーラーの無い ...

焼いた塩鯖をまるごと使ってお寿司を作ります。

ラップを使った棒寿司ですね。

塩鯖は小骨を抜いてから、ロースターで焼きます。

シソと生姜は千切りに、焼いた塩鯖は ...

オリーブオイル漬けのサヴァ缶と、市販のルーを使ってカレーを作ります。

具材として茄子とトマトを使います。

茄子は乱切りに、たまねぎは薄くスライス、トマトはざく切りに、ニン ...

ベランダのプランターで栽培しているバジルがワサワサ茂ってきたので、間引きと摘芯をしつつ、食卓にのせましょう。

鶏もも肉をソテーして、ミニトマトとバジルのソースをかけていただきます。

黄色いラベルの、デザインがおしゃれなサバ缶が売っていたので使ってみます。

味見をしてみると、普通のサバ缶に比べて、より素材感が強いように感じました。

そして水煮ではなくオ ...

サバ缶とトマトを使ったパスタと、ケールのグリーンサラダ、どちらも手軽に作れる美味しいメニューです。

サバ缶は1/2を使い、トマトは角切りにします。

洗ったケールはちぎって ...

先日作った煮豚チャーシューと味付け煮卵を使って、シンプルな醤油ラーメンを作ります。

スープとして、煮豚の茹で汁400cc、煮豚の醤油ダレ大さじ４、ウェイパー小さじ1/2を合わせて温め ...

豚バラのブロック肉をシャトルシェフで保温調理して、煮豚を作ります。

仕上げに醤油ダレにつけてチャーシュー的に仕上げます。

あわせて半熟煮卵も仕込んでみましょう。

三つ葉をたっぷり使ったシンプルなチャーハンです。

三つ葉は刻み、豚バラ肉はさいの目に切って、塩と胡椒をもみ込んでおきます。

少量のサラダ油を熱して、豚バラ肉がきつね色にな ...

トロトロ卵の親子丼を作ります。

鶏もも肉1/2は厚い部分を切り開いて、小さめの一口大に切り分けます。

タマネギ1/4は薄くスライスに、三つ葉は刻み、卵２個は軽く溶いておき ...

茄子と挽肉を使ったトマトソースのパスタを作ります。

茄子はヘタを取ってから乱切りにして、薄い塩水に５分ほどさらしてから水を切っておきます。

切った茄子を薄い塩水につけると ...

シャトルシェフのレシピサイトより、美味しそうな鶏もも肉の炊き込みご飯を作ります。

鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、ニンニクと生姜はすりおろします。

タレとして、

これまではベランダ菜園でゴーヤを育ててきました。

今年はちょっと違った植物の栽培に挑戦です。（実はゴーヤの種も撒いたのですが、３年前の種だったからか、うまく発芽しませんでした
...

シャトルシェフで下処理した牛スジを使ってカレーを作ります。

トマトはざく切りに、ニンジンと茄子は乱切り、タマネギはくし切り、ニンニクと生姜はみじん切りにします。

冷蔵庫に ...

旬を迎えた茄子を焼き茄子にして冷製パスタにします。

合わせるのはトマトと、香ばしくから煎りしたちりめんじゃこです。

トマトはヘタを取って湯むきにします。

ちり ...

柚子胡椒を味付けに使った一風変わったチャーハンです。

具材は、ちりめんじゃこと小松菜です。

柚子胡椒小さじ１を、日本酒大さじ２で溶いておきます。

多めのサラダ ...

シャトルシェフを使って牛スジで丼を作ります。

牛スジを調理するといえば圧力鍋ですね。

圧力鍋を使えば短時間で牛スジをやわらかく煮ることができます。

シャトルシ ...