芹のチャーハン

寒い季節になって芹が出回り始めた。

味や香りもさることながら、その野草らしい姿形から、春先の菜の花と並んで、好んで買い求める季節の野菜である。

今日は芹と卵だけでシンプルなチャーハンを作った。

芹は軽く茹でて水気を絞り、細かく刻んでおく。

サラダ油にごま油をプラスして中華鍋を熱したら、卵、連子で温めた残りご飯を入れて炒めていく。

味付けは基本の塩と胡椒のみ。

チャーハンが決まったら芹を加え、全体を軽く混ぜたらすぐに火を止めて出来上がり。

芹はもっとたくさん入れても問題ないだろう。芹の香りがポイントなので、下茹でしないで入れた方が良かったかも。

肉類を何も入れなかったのだが、少量使ったごま油でコクと厚みが出た。芹の香りとも良く合う。

あとひとつプラスするとしたら塩気のあるちりめんじゃこなんかが美味しそうだな。

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