大豆ハンバーグ照り焼きソース★★☆☆☆
大豆ハンバーグ照り焼きソース★★☆☆☆

大豆ハンバーグ照り焼きソース★★☆☆☆

先日は豆腐でハンバーグを作ったので、今度は大豆でハンバーグ作りに挑戦してみる。

ネットでレシピを検索して、いろいろ参考にしてやってみた。

蒸し大豆、たまねぎ、にんじん、小女子、シソ、生姜、片栗粉、サラダほうれん草、ミニトマト、ぬか漬け蒸し大豆と小女子をフードプロセッサーに

材料

【大豆ハンバーグ】蒸し大豆、小女子、たまねぎ、にんじん、生姜、シソ、片栗粉、醤油、ナツメグ

【タレ】醤油、みりん、日本酒、黒砂糖

【その他】サラダほうれん草、ミニトマト、ぬか漬け

蒸し大豆 200g と小女子をフードプロセッサーで細かくする。

フードプロセッサー活躍にんじんとたまねぎも小さくしてレンジで2分加熱

にんじんとたまねぎもフードプロセッサーでみじん切りにして、レンジで2分加熱して冷ます。

生姜はすりおろし、シソは千切りに。

ボールで混ぜる全体がしっとりとするまでよく混ぜる

大豆、にんじん、たまねぎ、シソ、生姜、片栗粉大さじ3、醤油大さじ1、ナツメグ少々をボールに入れて、全体がしっとりとしてくるまでよく混ぜる。

4等分にして手で小判型に整形するフライパンにサラダ油を熱して焼いていく

4等分にして手で小判型に整形したら、サラダ油を熱したフライパンで焼いていく。

両面こんがり焼けたら出来上がり醤油、みりん、日本酒、黒砂糖を煮詰めてタレとする

両面こんがり焼けたら皿に盛り付け、サラダほうれん草とミニトマトを添える。

醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、黒砂糖ひとかけを火にかけて少し煮詰めたタレをハンバーグにかけたら出来上がり。

大豆ハンバーグ照り焼きソース★★☆☆☆
大豆ハンバーグ照り焼きソース★★☆☆☆

豆腐ハンバーグ1

ハンバーグとして、見た目は悪くないと思った。

たが味がだいぶ想定外だった。片栗粉が多かったからか、中身がねっとりとした食感で、ハンバーグというよりはお団子に近い味わいとなった。黒砂糖を入れた甘すぎる照り焼きのタレが、よりみたらし団子的な風情をかもし出している。タネにもう少し塩気をきかせるか、タレは甘くないほうがいいな。

ネットで調べたレシピも色々あったが、正解が見えないのも難しいところだ。ここは試行錯誤しかないな。再チャレンジに期す。

大根の皮とにんじんのぬか漬け

大根をぬか漬けにしようとして剥いた皮を思いつきで漬けてみた。しっかりとした歯ごたえで、なかなかのもの。

 

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Posted by movinow