大豆ハンバーグ照り焼きソース★★☆☆☆
先日は豆腐でハンバーグを作ったので、今度は大豆でハンバーグ作りに挑戦してみる。
ネットでレシピを検索して、いろいろ参考にしてやってみた。
材料
【大豆ハンバーグ】蒸し大豆、小女子、たまねぎ、にんじん、生姜、シソ、片栗粉、醤油、ナツメグ
【タレ】醤油、みりん、日本酒、黒砂糖
【その他】サラダほうれん草、ミニトマト、ぬか漬け
蒸し大豆 200g と小女子をフードプロセッサーで細かくする。
にんじんとたまねぎもフードプロセッサーでみじん切りにして、レンジで２分加熱して冷ます。
生姜はすりおろし、シソは千切りに。
大豆、にんじん、たまねぎ、シソ、生姜、片栗粉大さじ３、醤油大さじ１、ナツメグ少々をボールに入れて、全体がしっとりとしてくるまでよく混ぜる。
４等分にして手で小判型に整形したら、サラダ油を熱したフライパンで焼いていく。
両面こんがり焼けたら皿に盛り付け、サラダほうれん草とミニトマトを添える。
醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１、黒砂糖ひとかけを火にかけて少し煮詰めたタレをハンバーグにかけたら出来上がり。
ハンバーグとして、見た目は悪くないと思った。
たが味がだいぶ想定外だった。片栗粉が多かったからか、中身がねっとりとした食感で、ハンバーグというよりはお団子に近い味わいとなった。黒砂糖を入れた甘すぎる照り焼きのタレが、よりみたらし団子的な風情をかもし出している。タネにもう少し塩気をきかせるか、タレは甘くないほうがいいな。
ネットで調べたレシピも色々あったが、正解が見えないのも難しいところだ。ここは試行錯誤しかないな。再チャレンジに期す。
大根をぬか漬けにしようとして剥いた皮を思いつきで漬けてみた。しっかりとした歯ごたえで、なかなかのもの。
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