ナンを焼いてチリビーンズ＆ひよこ豆のカレー
今日は全粒粉をこねてナンを焼いた。
前回トルティーヤを焼いたときは全粒粉のみを使ったが、今回は薄力粉を半分混ぜて、ドライイーストで発酵もさせてみた。
参考レシピ☞ 
●全粒粉入り ナン● by ミユチャ
- 全粒粉 100g
- 薄力粉 100g
- ドライイースト 3g
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ２
- ぬるま湯 120ml
すべてをボールに入れて混ぜていく。
５分ほどこねたら丸くまとめてラップをする。ドライイーストの発酵を促すためにボールごと、鍋に入れたお湯につける。
４０分後、膨らんだ生地に打ち粉をまぶして４等分にする。
ナンらしい形に伸ばしたらフライパンで焼く。膨らんできたらひっくり返して焼き目が付いたら出来上がり。温めたチリビーンズと、カレーを添える。
全粒粉 100% で作ったトルティーヤよりはやわらかく出来たが、もう少しもっちりが好みかな。そのためには強力粉を使うとか、全粒粉の割合を少なくするとか、生地をあまり薄く伸ばさないとか、ポイントは色々あるみたいだ。
ご飯と麺を主食にしてきたけれど、粉をこねて焼くというのも思っていたほど面倒ではないし、研究のし甲斐というか、試行錯誤の余地がたくさんありそうで悪くないと思っている。
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