夏には蒸し料理・豚肉とキャベツの蒸しポン酢

蒸し暑い季節の加熱調理法として「蒸し煮」がいい感じです。

手軽にたくさんの野菜をとれる調理法といえば、寒い時期であれば何といっても「鍋」でしょう。しかしこの暑い季節には、作るのも食べるのもしんどいものです。

「鍋」の代わりに「蒸し煮」はどうでしょう。短い加熱時間で野菜に火が通り、そして冷めてもおいしい。味付けは、やはり酢をきかせたサッパリ系が夏向きですね。

今日は豚コマとキャベツとニンジンを蒸して、味付けポン酢をかけていただきます。

キャベツは食べやすい大きさに、ニンジンは拍子切りに、細ねぎは小口切りにします。豚肉には少量の塩と胡椒をもみ込んでおきます。

圧力鍋にコップ１杯ほどの水を入れてから蒸し器をセットします。

キャベツを敷き、その上に豚肉を並べます。

この時、豚肉は丁寧に広げておくべきです。今回は無造作に並べましたが、食材がそのまま形で蒸し上がるのが他の調理法と違うところです。

ニンジンをのせたらふたをします。火をつけてピンが上がったら弱火に落とし、３分加熱します。

３分後、流水に当てて急速冷却し、ふたを開けます。

皿に移し替え、ポン酢を回しかけ、細ねぎを散らせてできあがりです。

十分にやわらかくなったキャベツとニンジンの甘さが際立ちます。

「焼く」「煮る」「揚げる」などに比べてあまり馴染みがなかった「蒸す」ですが、なかなかの力量を秘めているようです。

今回は圧力鍋を使いましたが、電子レンジを活用すればもっと手軽にできると思います。

鍋の底に残る、蒸した食材のエキスが混じるおいしそうな香りのする水分を見て、「ホイル蒸し」なんていうのも思い出しました😋

キノコたっぷり鮭のホイル焼き

洗って切っただけの食材をアルミホイルに包んで蒸し焼きにするホイル焼きは、水や調理器具や時間の限ら ...

 https://movinow-sober.com/blog/2016/10/01/キノコたっぷり鮭の...

概要

レシピ名

夏には蒸し料理・豚肉とキャベツの蒸しポン酢

投稿者

movinow

投稿日

2020-06-29

準備時間

0H5M

調理時間

0H15M

トータル時間

0H20M

新着記事

2025年6月1日 : パスタ

マッシュルームとアンチョビのパスタ

マッシュルームとアンチョビを使ったオイルベースのパスタをつくりました。 材料 マ ...

2025年5月30日 : ご飯・丼

まかない風スパイシーチキンライス

チリパウダーを加えたスパイシーなチキンライスに、巻かないオムレツをのせていただき ...

2025年5月27日 : 肉

鶏ももとシシトウの七味醤油炒め

鶏ももとシシトウの炒めものです。 味付けは照り焼きと同じ醤油ベースでが、甘みは抜 ...

2025年5月23日 : ご飯・丼

鶏もつの卵とじ丼

定期的に食べたくなる食材のひとつに、鶏もつがあります。もつには、もも肉や胸肉など ...

2025年5月17日 : ご飯・丼

なつかしのご飯チキンライス

トマトケチャップとトマトペーストを使ったチキンライスをつくりました。 材料 鶏も ...