鶏肉と茄子のトマトソースパスタ

鶏もも肉と茄子にトマト缶を使ったパスタです。これまでに数え切れないくらい何度もつくり、そしてこれからも幾度となく食べるであろう定番中の定番パスタです。

鶏もも肉

一口大に切り、塩と胡椒をする

茄子

ヘタを落とし、乱切りに

玉ねぎ

スライス

ニンニク

スライス

パセリ

みじん切り

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら鶏もも肉を加えます。

鶏肉の色が変わったらタマネギ、そして茄子を加えて炒め合わせていきます。

トマト缶と水を100mlほど加え、木べらでトマトを潰しながら中火で煮ていきます。

ふたをして茄子がやわらかくなるまで 15分ほど煮ます。塩と胡椒で味を整えたら、食べる分を別のフライパンに取り分けます。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースと合わせ、お皿に盛ってパセリを散らせたらできあがりです。

いつもは使わない、リングイーネという平たく太いパスタを間違って買ってしまったのですが、トマトソースにはよく合いますね。

トマトソースで煮たみずみずしい茄子が美味しいです。茄子は別格だと感じます。

鶏肉と茄子のトマトソースパスタ by movinow

概要

レシピ名

鶏肉と茄子のトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2022-05-04

準備時間

0H10M

調理時間

0H40M

トータル時間

0H50M

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