揚げたてカツとバーモントカレー
週末だ ＋ 御馳走だ ＝ カツカレーだ。異論は認めん、今晩だけは。
材料
バーモントカレー中辛、豚ロース肉、卵、パン粉、小麦粉
豚ロース肉は筋切りして包丁の背で叩く。小麦粉を付けてから溶き卵にくぐらせる。
小麦粉と卵をそれぞれ３度付けしたらパン粉をまぶす。
手のひらで押しつけて１０分置いて馴染ませてから、１７０度の油で揚げる。
揚げたてを包丁でザクザクと押し切り。
お皿に炊きたてご飯、揚げたてカツ、冷蔵庫で寝かして温め直したまろやかカレーをたっぷりかけて出来上がり。
大きなカツを頬張りながら、カツカレーのカツは、カレーの具ではないなと思った。
カツカレーというのは、『カレーライス』と『トンカツのカレーソースがけ』という２つの料理が同じ皿にのっているのが正しい形なのだ。揚げたてカツをわざわざカレーにのせるのはどうか、という疑念は晴れた。
辛くないカレーもいいな、と再認識したカツカレーだった。
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