牡蠣と舞茸のパスタ
こう寒くなってくると、やっぱり牡蠣の季節ですね。
ポン酢で食べる生牡蠣もいいですが、加熱した牡蠣の凝縮した美味しさは、少量でも深い満足感があります。
今日は舞茸と一緒にパスタにしました。
材料
牡蠣、舞茸、ニンニク、唐辛子、パスタ、白ワイン、小麦粉、ミニトマト
牡蠣の半分は刻み、半分は小麦粉をまぶします。舞茸は指で裂いておきます。
オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で熱したら、舞茸と刻んだ舞茸を加えます。
白ワイン少々と小麦粉をまぶした牡蠣を加え、牡蠣がぷっくらとふくらんだら胡椒を挽いて火を止めます。
茹で上がったパスタとソースをよく混ぜたらできあがりです。
固めに茹でたパスタですが、牡蠣と舞茸のエキスたっぷりのソースを吸って、ちょうどいい感じになります。
ぷっくらとした牡蠣を噛みしめると…これはたまりませんね。
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